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| 鮎料理のこだわり | 世界農業遺産に認定されている「長良川の鮎」を「水郷」大垣の地下水で自らの手で育て上げた鮎のみ使用しております。養殖池では水車を作り、鮎の運動量を確保し、与えるエサの半分には池に生える藻を食べさせることで脂身の少ない引き締まった鮎になります。市場に卸さないことでコストを標準に合わせず納得のいく鮎のみを育てることが可能です。 |
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| 鮎料理提供期間 | 令和6年7月13日～令和6年10月20日 |
| 住所 | 〒503-0995 岐阜県大垣市十六町６２４MAP |
| 営業時間 | 昼11時30分～14時 夜17時～21時 |
| 電話 | 0584-91-1980 |
| URL | https://jyurokucho.com/ |
